鲈鱼是性生活在浅海里的一个昂贵食用鱼，突然候也游到惠阳板块里来捕食，因此通常早春时在咸惠阳交界处的河口黄金地段孵卵。鲈鱼滋生快些，且每个人肥大，吃起来细腻，感觉鲜甜，营养摄入交换价值高。

鲈鱼中，应须桐江鲈鱼最著明。早就在古人时，它就与黄河水黑鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼齐名为“在我国多重名鱼”，因此备受文人墨客墨客的喜欢。

早已经在汉代，谶纬类典籍《流年佐助期》中便记述：“吴中以鲈鱼为脍，苑菜为羹，鱼白如玉，菜黄若金，称是金羹玉脍，因为一时珍食。”鲈鱼的营养在一千五二十多年前便已举世名闻遐迩。等到晋代，鲈鱼被传递了深处次的深刻含义。南朝宋时的史学家刘义庆在《世说新语》里描述，西晋晚清时期的张翰在北京做官。还有一个年秋风瑟瑟瑟瑟萧瑟的当时，张翰莫名其妙记起了故乡吴中的莼菜羹和鲈鱼脍，之后写新一首《思上海市歌》：“秋风瑟瑟瑟瑟起兮木叶飞，上海市水兮鲈正肥。奶茶里兮家辞君，恨难禁兮仰天悲。”未异常久，张翰便辞官还乡了。如此，在后人的史学作品选中，鲈鱼也成为营养丰富和思乡的代名称。

鲈鱼最为全国生活文化知识的分为前半部，也深受开国皇帝将相的最喜欢。隋炀帝下春江，吃鲈鱼后夸奖道：“金齑玉脍，西北佳味也。”乾隆帝开国皇帝下春江，偶尝鲈鱼羹后赞绵绵不绝口，流行起来赋诗一曲：“芽姜紫醋炙鲈鱼，雪碗擎来二尺余，尚存桃春气在，此中浓味胜莼鲈。”并命令要年年进贡。

一个个至尊将相、知识分子墨客的赋诗题词，以寄鲈鱼愁绪。“江上往来账户人，但爱鲈鱼美。”、“何人泊舟秋色里，钓得鲈鱼七尺肥。”、“兰棹稳，草花新，只钓鲈鱼不钓名。”“犹有鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东。”等文辞致使了后世对鲈鱼的无限卡遐思。

现如今，鲈鱼现在达到我国国内市場外，还进出口量泰国，鲈鱼做为营养丰富稳定的食物有如今生活家用餐桌上。它这并不仅仅只是一个种海味珍馐，还有做为的一种生活文化艺术，需求让我们的承传坚持和与时俱进。

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